Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Türk Kahvesinin Mucizevi Faydaları

En son yayınlar

Franchising

Franchising sistemin belirlenmiş kollarından olan yiyecek sektörü üzerinde oldukça büyük çalışmalar ve hizmetler verildiği gözlemleniyor. İngilizce bir kelime olan franchising, Fransızca bir kelime olan “affanchir” kelimesinden türetildiği belirtiliyor. Herhangi bir ürüne ya da hizmet üzerinde denenmiş olan ve kalitesi kanıtlanmış başarılı bir markaya, isme ya da bu markaların satış dağıtımlarını yapabilmeleri için belirlenmiş bedel karşılığında veren taraf olarak biliniyor. Bu sistemin doğrudan ya da dolaylı bir malı, belirlenmiş bedel karşılığında Franchisor’un ticari ismini ya da markasını kullanım zorunluluğu ile taraflar arasında yapılan anlaşmanın sonucu olarak meydana geliyor. Birden fazla tür içeren franchising, oldukça kazançlı bir büyüme türü olarak halk arasında biliniyor. Bu türlerden bazıları; Ulusal ve Uluslararası FranchisingÜrün ve Marka Franchisingİşletme Sistemi Frachising şeklinde oluşturulmuş türleri ile girişimci ve yatırımcı kişilerin dikkatini çekmesine olanak sa…

Franchise Hakkında Her Şey

Özellikle hizmet işletmeleri tarafından son derece yaygın kullanılan aracı türlerden biri de Franchising'dir. Franchising nedir dendiğinde akıllara gelecek tek cevap hiç kuşkusuz işletme için genişlemenin yani büyümenin en önemli yoludur. Franchising bir pazarlama ya da dağıtım kanalı şekli olarak sistem içinde ana firmanın, bir diğer firmaya, belirlenmiş bir takım ayrıcalıkları, belirlenmiş bir zaman dilimi içinde ve belirli bir alanda kullanım hakkını vermesidir. Ayrıcalığı veren franchisor, ayrıcalığı alan ise franchisee ismiyle anılırlar. Franchisor bir toptancı ya da üretici firma olabileceği gibi bir hizmet işletmesi de olabilir. Franchisee ise kendisine ürün ya da hizmetin satış hakkı ya da ticari unvanı kullanma hakkının bir anlaşma ile verildiği kişi ya da kuruluştur. Bir franchising anlaşmasında ayrıcalıklı satış hakkını alanlar; bir firmanın ürününü ya da hizmetini satmaya ya da ticari unvanını belirli bir bölgede kullanmaya hak kazanır. Ayrıca belirli bir başlan…

Kahve Notları

Kahve Nasıl Saklanmalı, Nerede Depolanmalı? Kokusu ile insanın aklını başından alan kahvenin bu yoğun has etkisini koruyabilmek, tazeliğini yitirmeden aromasındaki daimi lezzeti yakalayabilmek için onu özel ve dikkatli muhafaza etmek gerekmektedir. Peki nasıl saklanmalı. Bunun için gerekli tüm pratik bilgileri aşağıda sizler için listeledik. Kahve Nerede Saklanmalı? Kahve Nasıl Korunmalı? Hava almayan, özel kaplarda saklayın. Bunun için kapakları hava sızdırmayan kavanozlar kullanabilirsiniz. Bitmiş reçel kavanozlarınız bunun için idealdir!Kahve saklamak için özel olarak üretilmiş, havayı dışarı atan, paslanmaz metal kutuları tercih edebilirsiniz. Bu kaplar kahvelerinizi daima taze tutmak için özel olarak yapıldığı için bir aya kadar hiç problemsiz saklayabilir.Mümkünse kullandığınız kadarını öğütün. Bitirdikçe yeni öğüdün. Bir aydan fazla bekletmeyin. Kahve Nerede Saklanmamalı? Kesinlikle buzdolabında saklamayın.Nemli, rutubetli ortamlarda depolamayın.Kahveyi açıkta bekletmeyin.Kahveyi bu…

Cappuccino Nasıl Yapılır?

Adını Fransisken rahiplerinin kıyafetlerinden alan Cappuccino, İngilizce'de 'Capuchin monks' olarak anılan rahiplerin kıyafetlerine benzetilmiş ve bu şekilde anılmaya başlamış, espresso bazlı sütlü kahvedir. Latte'ye benzerliğiyle de bilinen Cappuccino, üzerindeki bol süt kremasıyla tanınır. Latte'ye oranla daha fazla süt kreması (köpüğü) içeren Cappuccino da Latte gibi espresso üzerine süt ve süt kreması eklenerek yapılır. Cappuccino hazırlanırken, ilk önce bazını oluşturan espresso'nun yapımına geçilir. Taze öğütülmüş kahveden (yaklaşık 7-9 gr single shot için önerilir) portafilter (kaşık) içine alınır. Tamp işlemiyle düzleştirilen kahve espresso makinesine oturtulur ve suyla buluşması sağlanır. Hazır hale gelen espresso'nun ardından sütü köpürtme işlemine geçilir. 70-72 ulaşana dek köpürtülen süt (120 ml), elde edilen 30 ml'lik espressonun üzerine eklenir ve enfes Cappuccino içime hazırdır. Cappuccino'da asıl önemli olan nokta süt kremasının (…

Latte'den Cappuccino'ya Kahve Çeşitleri Ve Yapılışları

Türk kahvesiyle başlayıp hazır kahve içmemizle devam eden bu kahve sevdamız, 3. nesil kahvecilerin artmasıyla yeni bir boyut kazandı. Ülke olarak en çok içtiğimiz siyah çayı genç nesille birlikte sollayan kahve, artık elimiz ayağımız oldu. Sınav zamanlarımızın vazgeçilmezi, iş ortamımızda bizden biri. Gerçekten günlük hayatımızın bir parçası olan kahvenin tüm çeşitlerine hakim miyiz? Hepsini görelim, öyle karar verelim.. 1) Tüm tariflerin başrolünde espresso Neredeyse tüm kahveler espresso bazlı yapılır, üzerine süt ve su eklenerek hazırlanır. Tek başına shot olarak içilen espresso, makinelerde belirli bir oranda basınç ve yüksek ısıda suyla 25-30 ml. arası bir miktarda bardağa dökülür. 2) Lekeli Kahve Latte Macchiato "Lekeli süt" anlamına gelen Latte Macchiato, sütün üzerine espresso dökülürken lekeler oluştuğu için bu isimle anılıyor. Genelde üzerine kakao dökülerek servis edilen bu kahvede kullanılan süt yoğunlaştırılarak hazırlanıyor. 3) Şurup Farkıyla Karamel Macchi…

Türk Kahvesi Yapımı

Öncelikle iyi bir Türk kahvesi yapabilmek için doğru araç ve malzemelere sahip olunması gerekiyor. Geniş ağızlı porselen bir fincan, çok ince çekilmiş Türk Kahvesi ve kaliteli bir su bol köpüklü Türk kahvenizi yaparken size çok yardımcı olacak gereçlerdir. İşte tüm sorularınızın cevabı... Türk Kahvesi; genellikle 4 şekilde hazırlanır. Kahve pişirilmeden önce içene ne şekilde içtiği mutlaka sorulur. Sade kahveye şeker eklenmez. Az şekerli kahveye 1 çay kaşığı şeker, orta şekerli kahveye 2 çay kaşığı şeker, çok şekerli kahveye ise 3 çay kaşığı şeker eklenerek yapılır. -Cezvenin içerisine her fincan kahve için; bir fincan su, 2 çay kaşığı kahve ve şeker koyun. -İyice karıştırın, cezveyi kısık ateşe yerleştirin ve yavaşça kaynama derecesine getirin. -Kahve ne kadar ağır yani kısık ateşte pişerse o kadar lezzeti artar. -Kaynamaya başlayınca üstte oluşan köpüğü fincanlara dağıtın, yeniden kaynatın ve kalanı fincanlara dağıtın. -Kahve, servis yapılırken kendine özgü Türk kahvesi fincanında…